Limon sıktığınızda ekşi tat alırsınız, sabun ellerinizi kaydırır hale getirir. Bu iki deneyim aslında asit baz farkının gündelik hayattaki yansımaları. Asit baz farkını anlamanın en kolay yolu pH skalasından geçer. pH 0 ile 14 arasında bir değerdir. 7 nötr, 7'nin altı asidik, 7'nin üstü bazik (alkali). Limon suyu yaklaşık 2, sabun 9-10 civarında, çamaşır sodası ise 11-12 arasında yer alır. Peki bu sayılar ne anlama geliyor? Asitler, çözünebilen ve hidrojen iyonu (H+) veren maddelerdir. Bu hidrojen iyonları ekşi tada yol açar, bazı metalleri aşındırır ve pH değerini düşürür. Sirke, portakal suyu, mide asidi, bunlar günlük hayatta karşılaştığımız asit örnekleri. Bazlar ise OH- (hidroksit) iyonu verirler ya da hidrojen iyonlarını kabul ederler. Bazların dokununca kaygan hissi vermesi ve sabunumsu karakteri, yağları ve proteinleri parçalama özelliklerinden kaynaklanır. Bu yüzden sabunlar, deterjanlar ve fırın temizleme ürünleri baziktir. Asit baz farkı reaksiyonlarda da kendini gösterir. Bir asit ile bir baz bir araya geldiğinde nötralleşme tepkimesi yaşanır. Tuz ve su oluşur. Keki kabartan kabartma tozu ile sirkeli karışım tipik bir örnektir, bu iki madde tepkimeye girince kabarcıklar oluşur. Mide asidi bu dengeyi bozan yaygın bir örnek. Mide normalde pH 1,5-3,5 arasında çalışır. Reflü durumunda bu asit yemek borusuna kaçar ve yanma hissine yol açar. Antasitler, bazik maddeler, bu asidi nötralize etmek için kullanılır. Asit baz farkı sadece kimya laboratuvarına ait bir kavram değil. Mutfağınız, banyonuz ve hatta vücudunuz bu dengeyle çalışıyor.