**Dondurucuda saklanamayan yiyecekler hangileri?** Dondurucuya her şeyi attığımızda ne kadar doğru yaptığımızı sorgulamıyoruz. Ama bazı gıdalar donma sürecinde yapısını tamamen yitirerek hem lezzetsiz hem de yenilmez hale gelir. **Mayonez ve krema bazlı soslar** Mayonez donduğunda emülsiyon yapısı bozulur: yağ ve su birbirinden ayrışır. Çözüldükten sonra pütürlü, sulu ve hoş olmayan bir kıvam ortaya çıkar. Tartar sosu, mayonezli salata sosları ve krema bazlı çeşitler bu kategoriye girer. **Taze otlar (bazıları)** Fesleğen ve maydanoz gibi yüksek su içerikli otlar donduğunda yaprakları kararır ve limp bir hale gelir. Kıyılıp yağla karıştırılarak dondurulabilirler, ama taze yaprak olarak dondurmak sonucu mahveder. Biberiye ve kekik gibi sert yapraklı otlar ise daha iyi dayanır. **Yoğurt ve süt** Dondurucuda saklanamayan yiyecekler arasında en çok sürpriz yapan bunlar. Yoğurt çözülünce topaklanır, sulu bir kıvam alır ve dokusunu kaybeder. Tam yağlı süt donmayı belirli ölçüde tolere eder ama çözünce yağ ve su bileşenleri ayrışabilir, pişirmek için kullanılabilir, taze içmek için pek uygun olmaz. **Haşlanmış yumurta** Pişmiş yumurta akı dondurulduğunda kauçuk kıvamı alır. Çözüldükten sonra bu dokuyu geri kazanmak mümkün değil. Ham yumurta kırılarak dondurulabilir; haşlanmış ya da sahanda kesinlikle dondurucu için uygun değil. **Yüksek su içerikli sebzeler** Salatalık, marul, domates, turp ve kereviz donduğunda hücre yapıları patlar. Çözülünce su oranı yüksek, limp ve yenilmesi zor bir hâl alırlar. Bu sebzeler çiğ tüketim için dondurulamaz, ancak önceden pişirilip püre hâline getirilerek dondurulabilirler. **Patates (çiğ)** Çiğ patates donduğunda içindeki nişasta yapısı değişir. Çözülünce küflü renkler, pütürlü doku ve garip bir tat ortaya çıkabilir. Pişirilmiş patates ise dondurmaya çok daha uygundur. **Karbonatlı içecekler** Bunları dondurucuya atmak sadece lezzetlerini değil, ambalajlarını da mahvedebilir. Donma sırasında genleşen gazlar kapları şişirir ya da patlatır.