Baklava tarifi, sabır ve dikkat isteyen ama adımları bilen biri için tamamen yapılabilir bir süreçtir. Aşağıdaki kılavuz ev koşullarına uygun, geleneksel yöntemi aktarır. Malzemeler (yaklaşık 40 parça için) - 500 g baklava yufkası (hazır) - 250 g tereyağı - 400 g ceviz veya antep fıstığı (öğütülmüş) - Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı limon suyu 1. Şerbeti önceden hazırlayın Baklava tarifi açısından en kritik kural: şerbet soğuk, baklava sıcak ya da tam tersi olmalıdır. Eş sıcaklıktaki şerbet ve baklava su içeri çekmez, çıtırlık kaybolur. Şeker ve suyu orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısın ve 10-12 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyin ve bir dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın. 2. Tereyağını eritin Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Köpük oluşursa üstünü süzün; saf yağ baklava katmanlarına daha düzgün işler. 3. İç harç hazırlıklığı Ceviz veya antep fıstığını rondo ile iri-orta öğütün; un gibi toz olmamalı. Tercih ettiğiniz kabuklu kuruyemişi kullanabilirsiniz; baklava tarifi bu noktada esnektir. 4. Fırın tepsisini yağlayın Eriyik tereyağı ile tepsinin tüm iç yüzeyini yağlayın. Yufkaların tepsi boyutuna göre kesilmesi gerekebilir. 5. Katman katman döşeyin Alt kat için yufkaları teker teker tepsi tabanına serin ve her birini bol tereyağıyla fırçalayın. Alt katta 8-10 yufka olması gerekir. Yufkaları kaydırmadan yerleştirin; kırık yufkalar ortaya gelebilir, dışa değil. Cevizi veya fıstığı eşit şekilde dağıtın. Üst kat için kalan yufkaları aynı şekilde üstüne serin, her birini tereyağıyla yağlayın. 6. Kesim Baklava fırına girmeden önce kesilmeli. Keskin bir bıçakla önce yatay şeritler, sonra diagonal veya dik çizgilerle eşkenar dörtgen veya kare şekil verin. Kesimi derin yapın ama en alttaki birkaç yufkayı kesmeden bırakmak tabanın bütünlüğünü korur. Üst yüzeye bir kez daha bol tereyağı gezdirin. 7. Pişirme 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Üstü altın sarısı kızarana kadar bekleyin. Yüzey çok çabuk kızarıyorsa sıcaklığı düşürün. 8. Şerbet dökme Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti yavaş ve eşit biçimde dökün. Çıtırtı sesi duyacaksınız. Şerbeti dökmeyi birkaç tura yayın; baklavanın her yeri eşit neme kavuşsun. En az 2 saat, tercihen 4 saat bekleyin. Baklava tarifi bu dinlenme süresini ihmal etmez. Tüm şerbet çekilince servis yapabilirsiniz.