Türk mutfağı yemekleri söz konusu olduğunda saatler yetmez ama on tanesini konuşmak iyi bir başlangıç. Bu yemeklerin her biri ayrı bir kültürün, ayrı bir coğrafyanın ürünü. Sadece tarif değil, bir kısmının arkasında yüzyıllık bir geçmiş var. Mercimek çorbası listede hep birinci olur. Sebep basit: Hem ucuz hem besleyici hem de neredeyse her evde yapılır. Anadolu'nun dört bir yanında sofraya gelen bu çorba, kırmızı mercimeğin sarımsak ve kekikle buluşmasından doğar. Limon sıkılınca bambaşka bir hal alır. Karnıyarık, patlıcanı sevenler için bir şölen. İçi kıymalı, üstü domatesli, fırında pişmiş patlıcan. İstanbul mutfağında köklü bir yeri olan bu yemek hem hafif hem de doyurucu. Patlıcanın doğru kızartılması püf noktasının yarısı. İmam bayıldı karnıyarığın zeytinyağlı hali ama aslında tamamen farklı bir yemek. Soğan ve domates dolgusuyla pişen bu patlıcan yemeği, Türk mutfağı yemekleri içinde en çok sorulan tariflerden biri. Adı kadar lezzeti de meşhur. Manı, Anadolu'nun her köşesinde farklı çıkar karşınıza. Kayseri'sinin içinde kıyma var, Afyon'unkinde yok. Üstüne yoğurt, sarımsaklı tereyağı ve nane sosu döküldüğünde bir tabakla iş bitmiyor. Emek ister ama karşılığını fazlasıyla verir. Domates çorbası diyebilirsiniz ama ezogelin bambaşka bir şey. Kırmızı mercimek, bulgur ve domatesin buluşmasından çıkan bu çorba, Gaziantep'ten yola çıkmış ve tüm Türkiye'ye yayılmış. Ezogelin'in çıkış noktası bir gelin hikayesi; yemeği çok sevdiği kayınvalidesini etkilemek için her gün farklı bir çorba denemesinden doğmuş. Pilav Türk sofrasının taşıyıcı direği. Tereyağlı, tuzlu, tane tane. Sade pilav her yemekle gider ama özellikle etli yemeklerin yanında bir bütünlük oluşturur. Doğru pişirilmiş pilav, Türk mutfağı yemekleri arasında en çok övülen ve en çok eleştirilen şeylerden biridir. Kuru fasulye deyip geçmeyin. Bu yemek, Türkiye'de adeta bir milli miras. Domates sosuyla, tereyağlı pilavın yanında, turşuyla. Kışın bir kuru fasulye tepsisi haftalarca sofradan eksik olmaz bazı evlerde. Zeytinyağlı sarma hem düğünlerde hem sıradan bir pazar öğle yemeğinde yerini alır. Bağ yaprağının içinde pirinç, nane, kuş üzümü ve çam fıstığı. Soğuk yenir, limonla yenir ve bir kez başladınız mı durmak zor olur. Musakka patlıcan, patates ve kıymanın katmanlı buluşması. Fırında pişer, béchamel sos döküldüğünde altın sarısı bir görünüm alır. Hem iç hem dış güzelliğiyle sofraya gelir. Son olarak baklava. Türk mutfağı yemekleri denince tatlıyı atlamak olmaz. İnce yufkaların arasında tereyağı, antep fıstığı ya da ceviz. Üzerine şerbet. Bu tatlı, Türkiye'nin simgelerinden biri haline gelmiş ve dünyada en çok tanınan tatlarından biri.
