Markette organik ürünler her zaman bir raf yukarıda ve biraz daha pahalı duruyor. Peki fiyat farkını haklı kılan ne? Organik tarım ile konvansiyonel tarım arasındaki temel ayrım sadece etiket değil, üretim biçiminin ta kendisi. Organik tarım, sentetik kimyasal gübre, tarım ilacı ve genetiği değiştirilmiş organizmaları dışlayan bir üretim sistemi. Toprak sağlığını korumak, doğal döngülerle çalışmak ve kimyasal müdahaleyi en aza indirmek temel prensipler. Buna karşın konvansiyonel tarım, verimi artırmak için kimyasal gübre, pestisit ve çoğu zaman GDO'yu kullanabiliyor. Toprak sağlığı açısından fark oldukça belirgin. Organik tarım yöntemleri toprağın mikrobiyolojik zenginliğini koruyor, uzun vadede toprak yapısını güçlendiriyor. Konvansiyonel tarımda ise yoğun kimyasal kullanım zamanla toprağı yıpratıyor ve verimsizleştirebiliyor. Çevre etkisi söz konusu olduğunda organik tarım genellikle daha az kimyasal kirlilik yaratıyor. Ama bu tam anlamıyla masum bir sistem de değil; daha fazla arazi gerektirebiliyor ve bazı koşullarda daha fazla su kullanıyor. Tüketici sağlığı açısından kanıtlar karışık. Bazı araştırmalar organik ürünlerde daha yüksek antioksidan seviyesi bulurken, diğerleri belirgin bir fark gösteremiyor. Pestisit kalıntısı ise organik üründe çok daha düşük seyrediyor. Organik tarım ile konvansiyonel tarım karşılaştırmasında fiyat farkı önemli bir faktör. Organik üretim daha fazla iş gücü ve zaman gerektirdiğinden maliyeti yüksek. Yerel üreticilerden almak ya da mevsiminde organik sebze meyve tercih etmek bu fiyat farkını biraz yumuşatıyor.