Glutensiz ürün pazarı Türkiye'de son üç yılda yüzde elli beş büyüme kaydetti. Gıda perakende sektörünün takip verilerine göre glutensiz ürünler artık yalnızca sağlık mağazalarında değil, ana akım süpermarket raflarında da düzenli yer buluyor. Glutensize ürün pazarı Türkiye genişlemesinin arkasında birden fazla etken var. Çölyak hastalığı tanısı konan kişi sayısının artması ve hastalığın daha geniş kitlelerce tanınması, tıbbi zorunlulukla bu pazara giren tüketici kitlesini büyüttü. Buna ek olarak gluten duyarlılığı konusundaki farkındalığın sosyal medya kanallarından yayılmasıyla birlikte tıbbi zorunluluk dışında tercihle bu ürünlere yönelen tüketici segmenti de önemli ölçüde genişledi. Glutensize ürün pazarı Türkiye'de ürün çeşitliliği açısından da belirgin bir dönüşüm yaşanıyor. Unlu mamul ve makarna kategorisindeki ürünlerin yanı sıra hazır yemek, atıştırmalık, fırın ürünleri ve hatta bazı içecek kategorileri de glutensiz versiyonlarla raflara girdi. Yerli üreticiler pazar büyümesine orantılı biçimde yeni ürün geliştirme yatırımlarını artırdı. Fiyat tarafında ise glutensiz ürün pazarı Türkiye tüketicisi için hâlâ ciddi bir sorun var. Glutensiz ürünlerin muadil konvansiyonel ürünlere kıyasla yüzde yetmiş ile yüzde yüz elli arasında fiyat farkı taşıması, düşük ve orta gelir gruplarının erişimini kısıtlıyor. Çölyak derneği temsilcileri, tıbbi gereksinimle bu ürünlere muhtaç olan çocuklu ailelerin ciddi bütçe yükü altında kaldığını vurguluyor. Avrupa ülkelerindeki geri ödeme modellerine atıfla bazı sağlık kuruluşları, reçeteyle glutensiz ürün alımının sigorta kapsamına alınmasını talep ediyor.