Altı ay önce bir gastroenterolog bana çölyak olmadığımı ama gluten hassasiyetim olabileceğini söyledi. Kesin bir teşhis değildi bu. "Bir deneyin, ne hissettirdiğine bakın" dedi. Glutensiz beslenme deneyim olarak başlamadan önce içimde ciddi bir kuşku vardı, bu gerçek mi yoksa moda mı? İlk iki hafta felaketti. Alışkın olduğum her şey yoktu. Sabah tostum, öğle sandviçim, akşam makarnalı yemeklerim. Glutensiz ekmek denemeleri ya kuru ya tadsız ya da o ikisinin birleşimi gibiydi. Dışarıda yemek ise ayrı bir stres haline geldi. "Burada gluten var mı?" sorusunu kaç kere tekrarladım bilmiyorum. Üçüncü haftada ilginç bir şey fark ettim. Yıllardır beni rahatsız eden o öğleden sonra ağırlığı azalmaya başladı. Her öğle yemeğinden sonra gelen o uyuşukluk, sindirim ağırlığı... Tam olarak yok olmadı ama belirgin biçimde azaldı. Glutensiz beslenme deneyim sürecinin bana verdiği ilk somut sinyal buydu. İkinci ayda alışkanlıklarım oturdu. Pirinç, patates, baklagiller, mısır unu... Mutfağımı yeniden öğrenmek gibiydi. Sosyal yemeklerde daha dikkatli sorular sormaya başladım. Bazı dostlarım anladı, bazıları "Çok abartıyorsun" dedi. İkinci grup can sıkıcıydı ama haklarında kızmak yerine sadece kendi deneyimime odaklandım. Dördüncü ayda şişkinlik şikayetlerim belirgin şekilde geriledi. Yıllarca "bu normal" diye kabul ettiğim bir rahatsızlık aslında o kadar da normal değilmiş. Karnım daha rahat, enerjim daha istikrarlı. Uyku kalitem de iyileşti gibi hissettim, ama bunu yalnızca glutene bağlamak yanlış olur; aynı dönemde daha düzenli uyumaya da özen gösterdim. Alıntı yapacak bir bilim insanı değilim. Ölçtüğüm tek şey kendi bedenimdi. Ve glutensiz beslenme deneyim sürecinde fark ettiğim şu oldu: bazı semptomlarım düzeldi, bazıları aynı kaldı, bazı konularda ise bir değişiklik olduğuna emin olamadım. Nesnel olmak istedim kendime karşı. Altı ayın sonunda neredeyim? Gluten içeren gıdaları tamamen hayatımdan çıkarmadım. Ara sıra bir dilim normal ekmek yiyorum. Ama artık fark ediyorum, sonrasında nasıl hissediyorum, beden tepkisi ne. Bu farkındalık belki de en değerli kazanım. Trend diyetlerden biri mi glutensiz beslenme? Belki. Ama benim için kişisel bir deney oldu ve öğretici çıktı.