Ege zeytinyağı hasadı 2025 sezonunda üreticileri zorlayan bir tablo çizdi. Türkiye Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Komitesi'nin açıkladığı ilk tahminlere göre Ege Bölgesi'ndeki zeytinyağı üretimi, yüksek verimli geçen 2024 sezonu rakamlarına kıyasla yaklaşık yüzde on beş geriledi. Ege zeytinyağı hasadı 2025'i etkileyen faktörlerin başında kritik büyüme dönemlerindeki kuraklık stresi geliyor. Zeytin ağacının meyve bağlama ve dolum aşamasında yeterli nemi bulamaması hem meyve iriliğini hem de yağ oranını aşağı çekti. Bazı yörelerde ani sıcaklık dalgaları çiçeklenme sürecini de sekteye uğrattı. Ege zeytinyağı hasadı 2025 verilerine göre üretim düşüşü bölgeden bölgeye farklılık gösterdi. Kuzey Ege kıyı kesimlerinde kayıp daha sınırlı kalırken iç kesimlere yakın bazı ilçelerde düşüş yüzde yirmi beşi aşıyor. Söke, Edremit ve Ayvalık gibi geleneksel zeytinyağı merkezlerinde çiftçiler ortalama beklentinin altında kaldıklarını ifade ediyor. Ürün miktarının azalmasının piyasa fiyatlarını yukarı bastırdığı gözlemlendi. Erken hasat döneminde kilogram başına zeytinyağı fiyatları bir önceki sezona göre yüzde on iki ile yirmi arasında yükseldi. Bu artış, üreticiler açısından kısmi bir telafi sağlasa da toplam geliri dengelemeye yetmiyor. Uzmanlar, sulama altyapısı ve su tutma kapasitesinin geliştirilmesinin zeytinliklerin iklim esnekliğini artırmada belirleyici rol oynayacağını vurguluyor. Damlama sulama sistemlerine yönelik devlet desteklerinin kullanım oranının artması bu çerçevede olumlu bir sinyal olarak değerlendiriliyor. Sektörün uzun vadeli sürdürülebilirliği için iklime dayanıklı zeytin çeşitlerinin tescil ve teşvik süreçleri de tartışılmaya başlandı.