Yumurta pişirme yöntemleri açısından belki de mutfağın en çok yönlü malzemesi. Aynı yumurtayla onlarca farklı doku ve tat elde edilebiliyor; tek gereken yöntem ve sıcaklık üzerinde biraz kontrol. Haşlama, en temel yumurta pişirme yöntemi. Ama tek bir haşlama yok; kaynar suya bırakma süresine göre sonuç kökten değişiyor. 4 dakika: sarısı sıvı, akı pıhtılaşmış. 6 dakika: sarısı kıvamlı, jambon gibi. 8 dakika: sarısı sertleşmeye başlamış. 10 dakika ve üzeri: tam katı haşlama. Her biri farklı bir kullanıma uygun. Sahanda yumurta, kızgın yağda kıran bir yöntem. Yağ ya da tereyağının sıcaklığı burada belirleyici. Düşük ateşte yavaş pişirince beyazlar yumuşak olur, sarısı canlı kalır. Yüksek ateşte hızlı pişirince beyazlar hafif çıtırlar. Çırpılmış yumurta, scrambled eggs olarak da bilinen, küçük bir teknikle çok farklı sonuçlar verir. Karıştırmadan yavaş yavaş pişirilirse katmanlı ve kremamsı olur; sürekli karıştırılırsa daha iri ve kuru. Ateşi erken kapatmak önemli; artık ısı pişirmeye devam eder. Poşe yumurta, sirkeli kaynar suya kırılarak pişirilir. Görünüşü zarif ama beceri isteyen bir yumurta pişirme yöntemi. Su küçük bir huni oluşturacak şekilde döndürülürse yumurta daha toplu kalıyor. Omlet, ayrı bir kategori. Klasik Fransız omleti yumuşak ve kremamsı; dışı hiç kızarmaz. Evde yapılan yaygın omlet ise bazen daha pişmiş, bazen içine peynir, sebze ya da sucuk eklenmiş versiyonlar. Frıtata, bırak Italyan versiyonu, Türk mutfağındaki menenin de kuzeni sayılabilir. Malzemeleri yumurtayla birlikte dökmek ve fırında ya da tavada pişirmek. Yumurta pişirme yöntemleri bu kadarla bitmiyor: haşlanmış yumurta salatası, çılbır, bulur pilavı ile pişirme ve daha fazlası mevcut.