Tarhana çorbası tarifi denince akla hemen anneannelerin büyük kazanları gelir. Ama tarhana çorbası evde de yapılabilir; hem hazır tarhana tozu kullanarak hem de baştan tarhana yaparak. Hazır tarhana tozu ile başlamak isteyenler için tarif görece basit. Bir litre suya iki yemek kaşığı tarhana tozu ekleyin. Toz önce az miktarda suda eritilirse topaklanma olmaz. Ocakta kaynatırken karıştırmaya devam edin; tarhana çorbası kolay tutar tabanı. Lezzeti derinleştirmek için et ya da tavuk suyu kullanmak fark yaratıyor. Sade su yerine et suyuyla yapılan tarhana çorbası tarifi çok daha dolgun bir tada ulaşıyor. Salça da ekleniyor çoğu evde; domates ya da biber salçası tatla bütünleşiyor. Üzerine kuru nane sürmek ve tereyağı kızdırıp dökmek klasik sunum. Bu son adım görünüşü de kokuyu da güzelleştiriyor. Ev yapımı tarhana ise farklı bir macera. Temel malzemeler domates, biber, yoğurt, un ve çeşitli baharatlar. Yaz sonunda yapılan bu hazırlık, karışımın fermantasyonunu içeriyor. Birkaç günlük mayalanmanın ardından hamur küçük parçalar halinde kurutuluyor ve ufalanıyor. Ev tarhanasının kokusu ve tadı hazır tarhanadan çok farklı; daha ekşi, daha yoğun. Tarhana çorbası sadece kış sabahlarının kahvaltı çorbası değil. Soğukta ya da yorgunken bir kase tarhana çorbası hem ısıtıyor hem doyuruyor. Fermente olması sayesinde de sindirim sistemi için destekleyici bir içecek sayılıyor.