Evde ekmek yapımı ilk başta korkutucu gelebilir ama aslında oldukça keyifli bir süreç. Bir kez alıştığınızda fırından taze çıkmış ekmeğin kokusuna ve tadına doyamayacaksınız. Malzemeler çok basit: 500 gram un, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 300 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı. Bu kadar. Unu büyük bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın. Ilık suya mayanızı ve şekeri ekleyip karıştırın, 5 dakika bekletin. Maya aktifleşince köpürmeye başlar, bu iyi işaret. Tuz ve zeytinyağıyla birlikte bu karışımı unun ortasına dökün. Yavaş yavaş unla buluşturarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma aşaması en önemli kısım. En az 10 dakika yoğurmanız gerekiyor. Hamur başta yapışkan olacak, paniklemeden devam edin. Biraz un serperek yoğurmayı sürdürün. Hamur pürüzsüz ve kulak memesi kıvamına gelince hazır demektir. Parmaklarınızla hamura bastırdığınızda iz kalıyorsa doğru kıvama gelmiş demek. Hamuru üzerine nemli bir bez örterek 1 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacak. Kışın fırını 50 dereceye açıp kapattıktan sonra oraya koyabilirsiniz, ılıklık yeterli olur. Kabaran hamuru yumrukla indirin. Bu adım önemli çünkü içindeki gazı çıkarıyorsunuz. Hamuru istediğiniz şekle getirin; somun, pide, küçük toplar olabilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üzerini örterek 30 dakika daha dinlendirin. Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Ekmeğin üzerine isterseniz susam ya da çörek otu serpin. Fırına vermeden önce üzerine hafifçe su sürün, bu kabuğun güzel kızarmasını sağlar. 30-35 dakika pişirin. Altını tıkladığınızda içi boş gibi ses çıkarıyorsa ekmek pişmiş demektir. Evde ekmek yapımında en çok yapılan hata suyu çok sıcak ya da çok soğuk kullanmak. Çok sıcak su mayayı öldürür, çok soğuk su ise mayayı aktifleştirmez. Suyun sıcaklığını bileğinizin içine damlatarak test edebilirsiniz; ne serin ne kavuran, tam ılık olmalı. Bir diğer yaygın hata ise tuzun mayayla aynı anda temasına izin vermek. Tuz mayayı etkisiz hale getirebilir, bu yüzden önce mayayı aktifleştirin, sonra tuzu ekleyin. Pişen ekmeği hemen kesmemeye dikkat edin. En az 15-20 dakika soğumasını bekleyin. Sıcak ekmek kesilirse içi ezilebilir ve hamurumsu bir doku oluşabilir. Sabretmek zor ama değiyor.
