Bitki bazlı et alternatifleri, Türkiye'de giderek daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşıyor. Gıda Sanayicileri Derneği'nin açıkladığı sektör verilerine göre bitki bazlı et ürünlerinin yurt içi satışları 2025 yılının ilk çeyreğinde yüzde 55 oranında arttı. Bitki bazlı et pazarına katılan yerli üreticilerin sayısı geçen yıl 8'den 21'e çıktı. Bu ürünler artık yalnızca organik marketlerde değil, zincir süpermarketlerin standart raflarında da yer buluyor. Restoran ve kafeterya zincirlerinin menülerine bitki bazlı et alternatifleri eklemesi de talebin yaygınlaşmasında belirleyici bir etken olarak öne çıkıyor. Pazardaki büyümenin ardında birden fazla etken yatıyor. Kırmızı etin fiyatlarındaki yükseliş, bir kesim tüketiciyi alternatif protein kaynaklarına yöneltiyor. Bir diğer grup ise çevre etkisi ve hayvan refahı kaygısıyla bu tercihi yapıyor. Beslenme araştırmalarının doyurucu bitki proteini kaynaklarına odaklanması da bu dönüşümü hızlandırıyor. Bununla birlikte sektörün karşı karşıya olduğu ciddi bir engel de göze çarpıyor: Türk damak tadına uygun lezzet ve doku profilinin yakalanması. Yerli üreticiler bu sorunu aşmak için nohut, mercimek ve buğday proteini gibi yerel hammaddeleri ön plana çıkaran formülasyonlar üzerinde çalıştıklarını belirtiyor. Tüketici araştırmaları, bitki bazlı et ürünlerini deneyenlerin yüzde 68'inin satın almayı sürdürdüğünü gösteriyor. Sektör temsilcileri bu rakamın Türkiye'deki pazarın uzun vadeli potansiyelini teyit ettiği görüşünde.